Descripción
Se considerada el azúcar más puro ya que se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa. Es mejor incluso que el azúcar moreno o integral por su particular forma de cristalizar el azúcar. No es sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración ni ningún otro tipo de procesado por lo que, a diferencia del azúcar blanco, conserva todos los nutrientes de la caña de azúcar.
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